WerbungDas Ayurveda-Kochbuch von Fit-Reisen ist mein Buchtipp, wenn Du Dich für leckere, gesunde Rezepte mit dem gewissen Fernweh-Faktor interessierst. Dieses Buch nimmt Dich mit auf eine kulinarische Reise nach Indien und Sri Lanka: 52 Chefköche von Ayurveda-Resorts verraten ihre besten Rezepte zum Nachkochen. Übrigens: Bis zum 11.09.2020 kannst Du 3 Exemplare des Ayurveda-Kochbuchs gewinnen – wie erfährst Du in diesem Artikel.
Ayurveda im indischen Goa: Einstieg in die ayurvedische Ernährung
Strandleben, ein bisschen Sightseeing in der Umgebung, ganz viel Relaxen und die ein oder andere Massage – das war eigentlich mein Plan für meine Reise ins indische Goa im vergangenen Januar. Dafür habe ich mir eine bezaubernde Strandhütte im Secret Garden Werbung inmitten eines tropischen Gartens direkt am Meer in Agonda ausgesucht. Als ich abends beim Warten auf den Sonnenuntergang am Strand angesprochen werde, entscheide ich mich ganz spontan dafür, eine Ayurveda-Kur zu buchen. Neben täglichen Massagen erfahre ich mehr über Ayurveda und bekomme sogar einen kleinen Kochkurs zur ayurvedischen Ernährung.
Meine spontane Entscheidung für diese Ayurveda-Kur in Goa hat sich wirklich gelohnt und ich will versuchen, zukünftig einige Ayurveda-Elemente in meinen Alltag einzubauen. Mein Interesse für die ayurvedische Heilkunst und Ernährung ist also geweckt – umso gespannter war ich, als ich das Ayurveda-Kochbuch von Fit Reisen in den Händen hielt.
Am Strand von Agond in Goa
Kühe warten am Strand von Agonda auf den Sonnenuntergang
Strandhütte in tropischem Garten: Secret Garden
Mein Buchtipp: Ayurveda-Kochbuch mit Fernwehgarantie
Der bildgewaltige, 148 Seiten umfassende Hardcover-Band nimmt Dich mit auf eine kulinarische Reise. Die zweite Auflage lässt die Leser*innen noch tiefer in die schmackhafte sowie heilsame Welt voller exotischer Speisen, Gewürze und Farben des indischen Subkontinents und Sri Lankas eintauchen. Präsentiert werden 52 authentische Rezepte, davon sind 12 neu hinzugekommen – allesamt entstammen den Töpfen von Chefköchen in Ayurveda-Resorts. Außerdem enthält das hochwertig aufgemachte Buch Tipps für ayurvedische Alltagsroutinen sowie Reiseinspirationen aus Asien und Europa.
Was dieses Kochbuch ausmacht, ist der Mix aus Fernweh und Original-Koch-Tipps von Chefköchen weltweit, für die Ayurveda viel mehr ist als nur eine Zubereitungsart. Nämlich die Philosophie von der „Lehre vom gesunden Leben“. Diese fließt voll und ganz in ihre Arbeit in den Ayurveda-Resorts in Indien, Sri Lanka und Europa mit ein, mit der die Köche ihr Gäste kunstvoll verwöhnen und zu deren Wohlbefinden beitragen.
Ayurveda-Kochbuch mit Fernweh-Faktor: Eine kulinarische Reise
Was ist Ayurveda eigentlich?
Die traditionelle indische Heilkunst Ayurveda widmet sich der gesunden Balance von Körper, Geist und Seele – sprich dem Wohlbefinden in jeder Hinsicht. Sie gehört zu den ältesten überlieferten Gesundheitslehren der Welt. Ayurveda“ ist Sanskrit und bedeutet „Wissen vom Leben“. Statt therapeutischer Einzelmaßnahmen kommt eine ganzheitliche Lebensweise zur Anwendung. Die zentralen Elemente sind Ayurveda-Massage und -Reinigungstechniken, spirituelle Yoga-Praxis, Pflanzenheilkunde und die ayurvedische Ernährung.
Ayurvedische Ernährung
Die Ernährung ist der wichtigste Part der ayurvedischen Philosophie. Sie bewirkt eine Harmonisierung der drei „Doshas“. Dabei handelt es sich um die Prinzipien des Lebens, aus denen sich der Mensch zusammensetzt. Das Dosha „Vata“ steht für Bewegung, „Pitta“ für Aktivität und Begeisterung und „Kapha“ für Ruhe und Stabilität.
Laut Ayurveda gibt es nicht eine einzige, gesunde Ernährung, sondern die individuell passende. Dabei soll das Essen vor allem auch schmecken, denn nur dann erfreut es Körper und Geist und trägt zur Gesundheit bei. Ayurveda unterscheidet sechs Geschmacksrichtungen: süß, salzig, sauer, bitter, adstringierend (herb) und scharf. Bei einer Mahlzeit sollten alle Geschmacksrichtungen ausbalanciert vorhanden sein.
Ayurveda geht davon aus, dass der menschliche Organismus nur qualitativ hochwertige Nahrungsmittel zu ebenso hochwertigem Gebe verarbeiten kann. Pflanzen werden heilende Eigenschaften zugeschrieben, daher bestehen die meisten Gerichte vorwiegend aus pflanzlichen Zutaten und aromatischen Gewürzen. Doch ayurvedische Ernährung muss nicht unbedingt rein vegetarisch sein, auch Fisch und Geflügel können vorkommen. Die meisten Mahlzeiten werden warm eingenommen.
„Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel sein
und eure Heilmittel eure Nahrungsmittel.“
Ayurveda-Tipps für den Alltag
Meine 5 Lieblingsrezepte aus dem Ayurveda-Kochbuch
Einige der Rezepte erfordern exotische Zutaten, die nicht immer ganz einfach zu bekommen sind und daher entsprechende Vorplanung benötigen. Im gut sortierten Asia-Laden oder online wirst Du meist fündig oder Du kannst Dir mit Alternativen behelfen – Tipps dafür, welche Zutaten Du durch andere Lebensmittel ersetzen kannst, werden bei einigen der Rezepte gleich mit angegeben. So kann die ayurvedische Küche unkompliziert am heimischen Herd nachgekocht werden. Die Rezepte sind alle tridoshic, also für die drei Doshas Vata, Pitta und Kapha geeignet.
Zu meinen Lieblingsrezepten aus dem Ayurveda-Kochbuch gehören die klassischen Currys, die recht einfach zuzubereiten sind und dennoch mit ihren vielfältigen Gewürzen für eine komplette Geschmacksexplosion auf der Zunge sorgen.
Hier sind meine 5 ayurvedischen Lieblingsrezepte aus dem Ayurveda-Kochbuch:
Kürbis-Curry
Wenn im Garten die Kürbisse reif werden und orange im Blättergrün leuchten, freue ich mich schon darauf, neue Kürbisrezepte auszuprobieren. Denn Kürbis ist unglaublich vielseitig – egal, ob als Ofengemüse, als Risotto oder als Suppe. Als Curry ist er aber auch ein Klassiker der Küche Sri Lankas.
Der vielgereiste Chefkoch des Ypsilon Resorts in Sri Lanka setzt seinen Gästen immer wieder neue Kreationen vor, dazu kombiniert er internationale Aromen mit der heimischen Küche. Neben der Kulinarik lockt der private Sandstrand oder Ausflüge zur Schildkröten-Aufzuchtstation oder zu den Tempelanlagen der Umgebung.
Ayurveda-Kochbuch: Kürbis-Curry
Curry mit roten Linsen im Kokos-Limetten-Sud
Besonders schnell ist dieser Klassiker der sri-lankischen Küche zubereitet: Das Linsen-Curry steht in knapp einer halben Stunde auf dem Tisch und liefert noch dazu viel Eiweiß und Vitamine. Rote Linsen habe ich eigentlich immer im Haus, wenn mir nichts anderes einfällt, sind sie die Basis für ein fixes Wohlfühlessen.
Mit den Kniffs von Chefkoch Dhammika aus dem Barberyn Reef Ayurveda Resort wird aus dem Alltagsgericht ein Essen mit Fernweh-Garantie – dafür sorgt das Aroma von Kokosmilch, Kurkuma und Limette. Das Barberyn Reef Resort war das erste Ayurveda-Hotel auf ganz Sri Lanka und hat wahre Pionierarbeit geleistet.
Ayurveda-Kochbuch: Curry mit Roten Linsen im Kokos-Limetten-Sud
Crepes mit feiner Gemüse-Kokos-Füllung
Ein ayurvedisches Gericht, das auch bei Gästen gut ankommt. Die Gemüsefüllung kann je nach Saison variiert werden – da kommt garantiert keine Langeweile auf den Teller!
Dieses Rezept haben Chefkoch Phairoy Wanchit und Ayurveda-Arzt Dr. Subhash Annoji Shanbhag zum Kochbuch beigesteuert. Die beiden bringen im Mangosteen Resort & Ayurveda Spa im Süden der thailändischen Insel Phuket ayurvedische Gerichte auf die Speisekarte, gekocht wird regional und saisonal. Das adults only Fünf-Sterne-Resort liegt an einem der schönsten Strände Thailands und bietet atemberaubende Sonnenuntergänge – und natürlich den perfekten Rahmen für Ayurveda-Anwendungen, Yoga und Wellness.
Ayurveda-Kochbuch: Crepes mit feiner Gemüse-Kokos-Füllung
Spinat-Kokos-Gemüse
Ich liebe Spinat, und ich liebe Kokos – beste Voraussetzungen also für ein leckeres Lieblingsrezept! Dieses in ganz Kerala beliebte Gemüsegericht wird „Thoran“ genannt. Es ist verdauungsfördernd und wirkt entschlackend und ist damit besonders gut für eine Detox-Ernährung geeignet.
Chefkoch Anoops Küche ist mild gewürzt, das Immunsystem seiner Gäste ayurvedisch zu stärken macht ihn glücklich. Er kocht im Meiveda Ayurveda Beach Resort, einem Resort, das inmitten üppiger Vegetation an einem unberührten Strand im indischen Kerala liegt.
Khichdi
Khichdi ist Indiens beliebtestes Reisgericht, neben Reis kommen Mungbohnen und grüne Bohnen in den Topf – und natürlich jede Menge Gewürze. Die machen Khichdi zu richtigem Soulfood!
Das Khichdi-Rezept stammt von Chefkoch Sreevisakhan aus dem Kadaltheeram Ayurvedic Beach Resort in Kerala. Maximal 50 Schritte sollen es sein, die man durch den hauseigenen tropischen Garten zurücklegt, bis man am Meer ist. Eine perfekte Umgebung, um sich den authentischen Ayurveda-Methoden zu widmen oder Yoga zu machen. Aber auch als Ausgangspunkt für Ausflüge – beispielsweise in den Periyar-Nationalpark, auf Teeplantagen oder in den Nachbarstaat Tamil Nadu.
Auf einen Blick – Lesetipp / Buchtipp: Ayurveda – eine kulinarische Reise
Hardcover, 148 Seiten
Verlag: FIT Gesellschaft für gesundes Reisen mbH
Preis: 19,90 EUR
Ayurveda-Kochbuch: Herausgeber Fit Reisen ist Spezialist für Gesundheitsreisen
Gewinnspiel: Verlosung von 3x Ayurveda-Kochbüchern
Bist Du neugierig geworden auf „Das Ayurveda-Kochbuch“ von Fit Reisen? Dann mache doch bei meinem Gewinnspiel mit! Ich verlose 3 Exemplare dieses wunderschönen Buches – vielleicht kannst Du schon bald in den Rezepten schmökern und Dich anhand der Fernweh-Bilder nach Indien, Sri Lanka oder an eines der anderen Ayurveda-Resorts träumen…
So kannst Du teilnehmen und ein Ayurveda-Kochbuch gewinnen:
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Wenn Du Deine Chancen auf den Gewinn erhöhen möchtest, kannst Du natürlich auch gerne alle Teilnahmemöglichkeiten nutzen. Dann kommt Dein Name entsprechend öfter in den Lostopf!
Das Gewinnspiel endet am 11.09.2020 um 23:59 Uhr, die Auslosung erfolgt am 12.09.2020. Der oder die Gewinner*in wird per E-Mail oder PN benachrichtigt.
Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook/Instagram und wird in keiner Weise von Facebook/Instagram gesponsert, unterstützt oder organisiert.
Reiseinspirationen: Wäre eine Ayurveda-Reise auch etwas für Dich?
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Das Ayurveda-Kochbuch von Fit-Reisen klingt wirklich spannend und ist eine großartige Empfehlung für alle, die gesunde und schmackhafte Rezepte mit einem Hauch von Abenteuer lieben. Die Idee, Rezepte von 52 Chefköchen aus Ayurveda-Resorts zu vereinen, spricht für die Qualität und Vielfalt der kulinarischen Angebote. Außerdem ist der Gewinnspielaspekt ein toller Anreiz und macht das Ganze noch attraktiver!
Das Ayurveda-Kochbuch klingt wirklich faszinierend und bietet eine wunderbare Möglichkeit, die Geschmäcker Indiens und Sri Lankas zu entdecken. Es ist großartig, dass es auch Gewinnspiele gibt, das macht die Lektüre noch spannender! Deine Erzählungen vom Leben am Strand und den entspannenden Stunden spiegeln wirklich die Essenz von Ruhe und Genuss wider.
Das Buch ist sehr interessant
Das Buch ist sehr interessant
Tolle Aktion und toller Artikel! Vielen Dank dafür!
Danke für die supertolle Aktion 🙂. Da versuche ich sehr gern mein Glück 🤞🏼 und vielleicht klappt es 🍀.
Ich würde mich riesig freuen über den schönen Gewinn.
Klingt absolut lecker!
Das klingt alles richtig lecker! Ayurveda habe ich bisher leider noch nie ausprobiert. Allerdings steht es schon länger auf meiner Liste. Das Kochbuch wäre auf jeden Fall schon mal ein erster Schritt. Wann eine Ayurvedakur folgt, wird sich dann zeigen.
Liebe Grüße
Martina
Danke, Marion, jetzt habe ich Hunger! Die ayurvedische Küche kenne ich noch gar nicht, und das klingt alles so lecker, dass ich mich sehr freuen würde, das Kochbuch zu gewinnen, um die Gerichte nachzukochen.
Toller und interessanter Artikel, schönes Buch! Ich mag die Kombi aus Fernweh, Gesundheit und Kulinarik. Besonders schön finde ich, dass die Rezepte für alle drei Doshas geeignet sind:)
Das hört sich ja alles total lecker an 🥰 und super schöne Bilder
Wow, das sind traumhaft schöne Bilder 🙂 Sieht nach einem tollen Buch aus.
Viele Grüße,
die Alex
Das wäre wirklich genau das Richtige für mich. Ich interessiere mich brennend für das Thema und Koche so gerne indisch!!!
Orrrr, das klingt so lecker und ich habe jetzt wahnsinnigen Appetit!
Ich habe schon lange mit einer Ayurveda-Kur geliebäugelt, möchte dafür aber nicht um die halbe Welt fliegen (auch wenn Deine Fotos absolut bezaubernd sind, vielleicht sollte ich mir das nochmal überlegen). Daher habe ich überlegt, sowas in Deutschland zu machen, was leider auch sehr teuer ist. Darf ic hfragen, was Du in GOA dafür bezahlt hast?
Jedenfalls: Meine Hausärztin macht auch ein bisschen Ayurveda und ich wollte mich schon längst mal etwas tiefer damit beschäftigen. Dafür käme das Kochbuch goldrichtig.
Liebe Grüße
Inka